Технология приготовления первых блюд
Данный материал направлен на проверку знаний по теме "Технология приготовления первых блюд".
Задание 1
Соедините в пары вид супа по способу приготовления и его описание.
Задание 2
Расположите в правильном порядке этапы технологии приготовления супа.
Задание 3
Какие супы НЕ относят к заправочным супам?
Задание 4
Какая продолжительность варки картофеля?
Задание 5
Какая температура подачи горячих супов?
Задание 6
Распределите продукты по двум группам: жидкая основа и плотная часть супа.
Задание 7
Какая продолжительность варки риса?
Задание 8
Заполните пропуски в тексте. Слово «бульон» имеет происхождение и в переводе означает «». Бульон — жидкий навар из мяса, рыбы или овощей. Он имеет скорее вкусовое значение, чем питательное. Бульон даже ослабленным организмом, потому что в нём содержится мало .
Задание 9
Выберите верные утверждения. А. Любой суп состоит из двух частей — жидкой (основа) и плотной (гарнир). Б. Супы возбуждают аппетит и хорошо усваиваются.
Задание 10
Расположите в правильном порядке этапы технологии приготовления бульона.